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食文化

  • 書籍料理

    辻調 感動和食の味わい種明かし帖

    世界が認める正統和食の見どころ、味わいどころが「奥の奥」までよくわかるグルメ教養本。接待、会合の席でもちょっと自慢できる、味わいの感動のツボを丸ごと一冊ご賞味ください。料理別のカラーイラスト図解付き。

  • 書籍料理

    江戸の食文化

    蕎麦などの人気料理、居酒屋など外食文化、各地の名物に始まり、年中行事や儀礼と食との関係など、江戸時代の食文化を詳解。これらを支えた生産技術の革新や流通事情、レシピ本の流行など文化的側面についても考察。

  • 書籍料理

    茶ガールの休日

    和文化のカジュアル化が若い世代に浸透する中で、「抹茶」がブームになっています。流派に入門しなくても、お金をかけなくても、かわいいお茶碗とお菓子で気軽においしくお抹茶を楽しむ、新しい茶の湯の入門書です。

  • 書籍料理

    京都・有次の包丁案内

    京都の老舗の庖丁店「有次」の庖丁を総覧しながら、そのものづくりの精神を紹介。庖丁の買い方、手入れ、研ぎ方など有次流の「正しい庖丁とのつきあい方」を初めて紹介する日英併記の実用本です。

  • 書籍料理

    和食調味料バイリンガルガイド

    和食関連の英語対訳付きレシピ本は多々あるが、味噌、醤油、みりんなど必要不可欠な調味料の基礎知識を解説したものはまだ少ない。伝統と科学をふまえ写真でわかりやすく解説、商品紹介と用語集付きの必携本。