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寿司

  • 書籍料理

    まんがで学ぶ寿司の技術

    主人公が授業を受けるまんが形式で、本格的な寿司の技術が楽しく分かりやすく学べる本。炊飯・握り・巻き・魚の下ろし方など、手順や技術だけではなく、失敗例や対処法も収録。写真・イラスト入りの解説記事も充実。

  • 書籍料理

    鮨 すきやばし次郎 

    世界中の料理人も絶賛する世界一の鮨屋・「すきやばし次郎」の手帳サイズの「鮨ハンドブック」。鮨種の解説、小野二郎氏直伝の「寿司の美味しい食べ方」、「次郎のトリセツ」を収録。日本語と英語を併記しています。

  • 書籍料理

    匠 すきやばし次郎

    「すきやばし次郎」の職人哲学をテーマに、小野二郎氏の職人の至言、次郎の仕事の秘密、おまかせ20貫の流れなどを多面的に紹介。山本益博氏監修で、すきやばし次郎のプロの流儀を和文英文で併記したハンドブック。