Aller jusqu’au bout du monde à la recherche de la bonne cuisine et des bons restaurants: le terme « foodie » est utilisé pour désigner une personne qui possède un tel style de vie. Lizzie et ses sœurs ont grandi avec des parents foodies et ont goûté, dès leur enfance, de nombreuses cuisines internationales dans des restaurants. Selon elle, « il existe deux types de New-Yorkais authentiques lorsqu'il s'agit de nourriture. Il y a des conservateurs qui recherchent la stabilité et ne s'aventurent pas trop loin en matière de nourriture, et des curieux qui sont toujours prêts à essayer de nouveaux aliments et de nouvelles façons de manger. Ma famille et moi-même faisons bien sûr partie de cette dernière catégorie. Lorsqu'un nouveau restaurant ouvre ses portes, nous sortons immédiatement en famille et partageons nos opinions. Si nous découvrons une nouvelle saveur ou un nouvel ingrédient que nous ne connaissons pas, nous posons sans hésiter une question au chef ou au serveur. Chez nous, manger au restaurant est comme un événement familial important. »

La famille Noonan a voyagé dans de nombreux pays à la recherche de délicieuses aventures. En novembre dernier, Lizzie et sa famille se sont rendues au Japon, un pays qu’elles souhaitaient visiter depuis longtemps. « Nous avons planifié ce voyage en famille de cinq personnes dans le but principal de manger des sushis Edo-mae. Nous avons décidé de demander à une connaissance japonaise de faire une réservation pour Kyubei à Ginza, et sinon nous avons décidé de suivre notre instinct pour entrer dans un restaurant. Cependant, toute la famille a été submergée par les innombrables restaurants de sushis à l'extérieur du marché de Tsukiji (rires). Je n’ai jamais imaginé qu'il y avait des magasins dans ces allées étroites! » Le restaurant de sushis dans lequel elle est entrée, en se fiant à son odorat, était Shutoku, un restaurant bien établi et bien connu. En observant le chef sushi à l'œuvre derrière le comptoir et en engageant la conversation avec lui, Lizzie dit avoir eu l'impression de toucher du doigt les profondeurs de l'histoire du sushi: « J'étais convaincu que les meilleurs restaurants de sushis à New York faisaient aussi ce que l'on appelle des sushis de qualité supérieure avec un engagement similaire à celui d'Edo-mae au Japon. » En dehors de Tokyo, elle a séjourné à Kyoto et à Naoshima. « Comme le montre la photo, j'ai pris des sachets de dashi et du kombu à Tokyo, du thé japonais à Kyoto et du sel naturel à Naoshima en guise de souvenirs. »

Elle a trouvé le livre sur les assaisonnements japonais à la librairie Kinokuniya à New York. « Dans mon travail, je suis déterminée à transmettre le concept du restaurant et le message du chef, mais aussi à ne pas négliger une connaissance approfondie du menu lui-même. C'est pourquoi j'essaie de me renseigner sur les ingrédients, les épices et l'histoire de la cuisine dans différents pays, et j'ai donc été heureuse de trouver ce livre. Ces dernières années, de plus en plus de chefs ont activement incorporé des assaisonnements japonais dans leurs plats, et pas seulement dans la cuisine japonaise, et j'ai moi-même le sentiment qu'il faut que j'étudie davantage sur ces ingrédients. Ce livre m'a beaucoup aidé. Il m'a également permis de découvrir des produits comme le shichimi et le yuzu kosho que j'ai achetés au Japon. »