書籍 料理 料理レシピ 漫画 生活 芸術 食文化

まんがで学ぶ寿司の技術

主人公が授業を受けるまんが形式で、本格的な寿司の技術が楽しく分かりやすく学べる本。炊飯・握り・巻き・魚の下ろし方など、手順や技術だけではなく、失敗例や対処法も収録。写真・イラスト入りの解説記事も充実。

書籍 文化ガイド 料理 日本紹介 生活 食文化

鮨　すきやばし次郎　

世界中の料理人も絶賛する世界一の鮨屋・「すきやばし次郎」の手帳サイズの「鮨ハンドブック」。鮨種の解説、小野二郎氏直伝の「寿司の美味しい食べ方」、「次郎のトリセツ」を収録。日本語と英語を併記しています。

書籍 文化ガイド 日本紹介 生活 食文化

匠　すきやばし次郎

「すきやばし次郎」の職人哲学をテーマに、小野二郎氏の職人の至言、次郎の仕事の秘密、おまかせ２０貫の流れなどを多面的に紹介。山本益博氏監修で、すきやばし次郎のプロの流儀を和文英文で併記したハンドブック。