Les trois visages d'un chef de renommée mondiale

Tonoya Yo est une ancienne auberge folklorique située à Tono dans la préfecture d'Iwate. C’est une auberge à succès où les réservations ne peuvent pas être prises. Des chefs de première classe du Japon et d'outre-mer, des sommeliers célèbres et des brasseries de saké célèbres y rendent visite. L’auteur qui est à la fois cultivateur de riz naturel, brasseur de doburoku et chef des plats fermentés, se confesse sur son travail et sa philosophie.

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