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L’artisan: la philosophie de Jiro

Avec comme thème, la philosophie de l'artisanat chez Sukiyabashi Jiro, les mots de l'artisan de Jiro Ono, les secrets du travail de Sukiyabashi Jiro et le menu de 20 pièces au choix du chef sont présentés de manière multiforme. Supervisé par M. Masuhiro Yamamoto, il s'agit d'un manuel qui décrit le style professionnel de Sukiyabashi Jiro en japonais et en anglais.

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Sushi: la gastronomie de Jiro

Il s'agit d'un livre de la taille d'un carnet sur Sukiyabashi Jiro, le meilleur restaurant de sushis au monde, très apprécié par les chefs du monde entier. Il comprend également des commentaires sur les neta qui sont des garnitures de sushi, des articles « Comment manger de délicieux sushis » par Jiro Ono et « Le guide pour déguster des sushis à Jiro » écrits en japonais et en anglais.

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Les techniques pour sushi à apprendre avec manga

Un livre de style manga dans lequel le personnage principal prend une leçon. Ce contexte permet aux lecteurs d'apprendre les techniques pour cuisienr des sushis authentiques de manière amusante et facile à comprendre. Il présente non seulement des procédures et des techniques, telles que la cuisson du riz, la méthode pour faire des nigiri, des makis, mais aussi la méthode pour vider un poisson avec des exemples d'échecs et les astuces pour les contourner. Des commentaires avec photos et illustrations sont également disponibles en grande quantité.