La période Edo était une société gastronomique où même les gens ordinaires ont dégusté des plats gastronomiques

La culture alimentaire de la période Edo est expliquée en détail, en commençant par les plats populaires tels que le soba, la culture de la restauration comme l'izakaya, les spécialités locales, les événements annuels et la relation qui existe entre les rituels annuels et la nourriture. Il y est mentionné également des aspects culturels tels que l'innovation des technologies de production, la situation de la distribution des produits et la popularité des livres de recettes qui ont soutenu cette culture alimentaire.

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